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 Betreff des Beitrags: Parmesanflan
#1BeitragVerfasst: Di 17. Mai 2011, 12:13 
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Parmesanflan


300g grüner Spargel
150g gek. Schinken
1 Tl Butter
75g Parmesan
150g Sahne
Sal, Pfeffer, Muskatnuss
3 Eier, 2 Eigelb

Spargel in Salzwasser blanchieren, abschrecken, in Stücke schneiden, mit dem in Würfel geschnittenen Schinken mischen und in eine mit Butter eingefettete Tarteform geben.

Sahne aufkochen, zweidrittel des gerieben Parmesans darin schmelzen lassen.
Eier verquirlen, unter die Sahne rühren. Eier-Parmesan- Guss über die Spargel-Schinken-Mischung geben, im Dämpfeinsatz bei 70 Grad 20 Minuten garen. Am einfachsten gehts im Dampfgarer.
Restlichen Parmesan darüberstreuen und unter dem Grill goldbraun gratinieren.

Bild

_________________
Liebe Grüße Eva


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