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 Betreff des Beitrags: Spargelsalat (eingekocht):
#1BeitragVerfasst: Mi 3. Jun 2009, 21:00 
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Spargelsalat (eingekocht):

Essiglösung:
5 Eßl. Essig auf
¼ l Wasser
Salz
1 Prise Zucker

Erhitzungsdauer: 60 Min. bei 100°C

Spargel waschen und sorgfältig schälen, in 3 - 4cm lange Stücke schneiden und in Einkochgläser füllen. Mit der aufgekochten und wieder erkalteten Essiglösung auffüllen, die Gläser verschließen und 60 Minuten bei 100°C einkochen.

Vor dem Anrichten den Spargel gut abtropfen lassen.
Mayonnaise mit etwas Essiglösung aus dem Glas glattrühren, mit Senf, Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
Ein hartgekochtes Ei würfeln. Alle Zutaten vorsichtig miteinander verrühren und etwa ½ Stunde durchziehen lassen. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreut servieren


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