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 Betreff des Beitrags: Tomaten mit Parmesan- Mandelkruste
#1BeitragVerfasst: Di 1. Mai 2007, 23:36 
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Tomaten mit Parmesan- Mandelkruste

Zutaten: 4 Personen
6 Tomaten,
24 Sardellenfilets,
24 Basilikumblätter,


Fülle:
5 dag Topfen, mager,
1 Dotter,
7 dag Parmesan,
2 dag Mandeln, geschält und fein gerieben,
3 Knoblauchzehen

Basilikumschaum:
200ml Gemüsebrühe,
15 dag Creme fraiche,
6 dag Basilikumblätter

Zubereitung:
Knoblauch ganz fein hacken, mit Topfen, Parmesan, Mandeln, Dotter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten halbieren, mit je 2 Sardellenfilets und 2 Basilikumblättchen belegen und Käsemasse auf den Tomaten verteilen.

Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, Tomaten hineinsetzten und unterm Grill 15 – 20 Minuten backen.

Für den Basilikumschaum die Brühe aufkochen 15 dag Creme fraiche dazugeben und ein wenig einkochen lassen. Basilikum untermischen und die Sauce fein pürieren.

Tomaten auf den Teller geben und mit Basilikumschaum anrichten. Mit Basilikum garnieren.

_________________
Liebe Grüße, Nanu

Zum Herzen führen nicht große Straßen, nur stille Wege.
Aus der Türkei


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