Neues Thema erstellenAntwort erstellen Seite 1 von 1   [ 1 Beitrag ]
AbonnentenAbonnenten: 0
LesezeichenLesezeichen: 0
Zugriffe: 510

AutorNachricht
 Betreff des Beitrags: Lachsfilet gebeizt mit Kaffeebohnen
#1BeitragVerfasst: Do 19. Mär 2009, 17:37 

Registriert: 03.2009
Beiträge: 30
Barvermögen: 100,00 Points

Wohnort: Berlin
Danke gegeben: 0
Danke bekommen: 0x in 0 Post
Geschlecht: weiblich
Lachsfilet gebeizt mit Kaffeebohnen
Für 4 Personen :

30 g Kaffeebohnen •

1 EL Korianderkörner .

1 EL schwarze Pfefferkörner •

1 EL Pimentkörner •

4 EL Meersalz •

3 EL Zucker •

600 g frisches Lachsfilet ohne Haut/Gräten •


Safransösschen

1 Döschen Safran •

1 TL Zitronensaft •

2 EL Mayonnaise •

3 EL 3,5 % Joghurt •

Ein wenig Honig •

Cayennepfeffer •

Fleur de Sel nach Geschmack

2 EL Rapsöl

Zubereitung :

1. Backofen auf 75 Grad vorheizen. Kaffeebohnen circa 30 Minuten darin rösten. Pfeffer, Piment und dann die Kaffeebohnen und Gewürze in der Moulinette zerkleinern. Ausreichend grosses Stück Klarsichtfolie auslegen. Einen Teil des Kaffee-Gewürzmehles in Grösse des Lachsfilets verteilen, den Fisch mit der restlichen Masse abdecken , gut in die Folie einwickeln und ruhig noch in einen Gefrierbeutel geben, da sich viel Flüssigkeit bildet und 24h Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. Safran, Salz, Zitronensaft, Mayonnaise und Joghurt mischen. Mit Honig und Cayennepfeffer abschmecken.

3. Lachs abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.
Ich drehe dekorative Rosetten daraus.


Nach oben
 Profil  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Neues Thema erstellenAntwort erstellen Seite 1 von 1  [ 1 Beitrag ]


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du darfst keine Dateianhänge in diesem Forum erstellen.

Suche nach:
Gehe zu:  
cron


© phpBB® Forum Software » Style by Daniel St. Jules Gamexe.net | phpBB3 Forum von phpBB8.de