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 Betreff des Beitrags: Senf- Rinderbraten
#1BeitragVerfasst: Do 1. Jan 2009, 21:29 
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Empfehlung:

750 g Rinderbraten
75 g ger. Wammerl gewürfelt
Salz
Pfeffer
1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel fein gewürfelt
5 Pfefferkörner
1 Lobeerblatt
je 1 Prise: Thymian, Ingwer, Muskatnuß
2 El Senf
Fleischbrühe
Mehl
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen.
Ger. Wammer in einer Raine auslassen, das gewürzte Fleisch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
Das Suppengrün und die gew. Zwieibel dazugeben, mit Fleischbrühe ablöschen. Nun mit Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Ingwer und Muskat würzen. Das Fleisch zugedeckt weich schmoren lassen.
Das Fleisch aus der Soße nehmen und in Scheiben schneiden.
Sie Soße mit dem angerührten Mehl binden und mit Senf abschmecken. Die Soße durchseihen oder auch pürieren und mit dem Fleisch servieren.
Dazu schmecken Spätzel, Knödel, aber auch Nudeln.

_________________
Liebe Grüße
Uschi

Mit Genuß gegessen ist gesünder, als mit Klage zu fasten.


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 Betreff des Beitrags:
#2BeitragVerfasst: So 4. Jan 2009, 20:38 
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Hallo Jürgen,
Du hast recht mit Deiner Annahme.
In Bayern ist: ger. Wammerl = geräucherter Schweinebauch, in BW auch Rauchfleisch genannt.
und : grünes Wammerl = frischer Schweinebauch.
Freut mich sehr, dass Dir mein Rezeptvorschlag Lust auf Nachkochen gemacht hat.

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Liebe Grüße
Uschi

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