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AutorNachricht
 Betreff des Beitrags: Jägergulasch:
#1BeitragVerfasst: So 5. Apr 2009, 21:53 
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Jägergulasch:
für 4 Personen

250 g Champignons frisch oder aus dem Glas
50 g durchwachsener Speck
5 Wachholderbeeren
30 g Olivenöl
800 g Gulasch vom Rind
125 g Schalotten
1 El Tomatenmark
500 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
150 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
2 El dunklen Saucenbinder oder Bratensauce
2 El Creme fraiche oder etwas Sahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Champignons putzen und halbieren oder Champignons aus dem Glas abtropfen lassen.
Speck in feine Würfel schneiden, Wachholderbeeren zerdrücken.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Rindergulasch und Speck darin unter Wenden kurz anbraten. Herausnehmen.
Pilze und Schalotten im Bratfett kurz anbraten.
Fleisch wieder hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Tomatenmark unterrühren und mit Brühe und Rotwein ablöschen.
Lorbeer, Nelken, Wachholder zugeben.
Gulasch zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Soßenbinder ins Gulasch rühren und einmal aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Creme fraiche oder etwas Sahne unterrühren.


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