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 Betreff des Beitrags: Gekochte Rinderbrust
#1BeitragVerfasst: So 27. Jul 2014, 07:47 
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Gekochte Rinderbrust:
von Heike

1 Bund Suppengemüse
200g Möhren
200g Sellerie
1 Stange Lauch
500g Kartoffeln
1 kg Rinderknochen
1 Thymianzweig
Petersilie, Lorbeerblatt
3 Nelken, 5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
1kg Rinderbrust


Knochen, Suppengemüse, Kräuter in einem Topf mit 6l Wasser zum Kochen bringen. Rinderbrust hineingeben und 2 Stunden auf kleiner Hitze köcheln lassen, Gemüse in Rauten geschnitten 15 min vor Ende der Garzeit zufügen und mitkochen. Schaum immer wieder abschöpfen. Fleisch aus der Brühe nehmen und warm stellen. Brühe durch einen Sieb gießen, 1 Liter separat in einen Topf geben. Kartoffeln darin 20 min kochen, danach abgießen.


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